Кухня Черногории

Богатая дичью, речной рыбой и морепродуктами Черногория не могла не создать собственной кухни, ничем не похожей на кухни других стран. Да, она вобрала в себя многие рецепты турецких, итальянских и греческих блюд, но стоит заметить – только лучшие из них. Дополнив кухни соседних стран собственными хитростями, Черногория создала нечто особенное – простое в приготовлении и безумно вкусное. Рестораны Черногории предлагают посетителям не только попробовать свои лучшие блюда, но и не скрывают секретов приготовления.

Взять хотя бы «сач» – изобретение, которым пользуются практически все шеф-повара в стране. Сач – это вогнутая внутрь крышка, которой накрывают блюда во время приготовления. Углубление нужно для того, чтобы класть в крышку горячие угли. Прогреваясь не только снизу, но и сверху, блюдо как будто готовится в печи, что придает мясу, хлебу, овощам особую нежность и сочность.

Меню здешних ресторанов зависит от расположения заведения. Например, на побережье преобладают всевозможные блюда из морепродуктов, ближе к озерам – блюда из карпа и угря, в центральной части страны – мясные блюда и сыры.

Несмотря на то, что черногорская кухня ближе к средиземноморской, некоторые блюда здесь готовят по-особенному. Многие кафе Черногории именно этим и привлекают посетителей. Где-нибудь в придорожном кафе можно увидеть дымящийся мангал, но не думайте, что здесь продают только шашлык. Вместо мяса на шампур нанизывается угорь, которого потом подают с рисом и жареным луком. Карпа тоже готовят на открытом огне и едят его с айвой, яблоками и черносливом.

Если вам придется увидеть, как в одном из ресторанов повар жарит на вертеле целого барашка или козла, знайте, что главное блюдо вовсе не это парнокопытное, а то, что зашито внутрь тушки – маринованная курица. Благодаря такому способу приготовления куриное мясо приобретает совершенно неописуемый вкус и аромат.

Абсолютно все рестораны, кафе и бары Черногории торгуют местными винами. Черногория издавна славится виноделием, и сортов вина здесь десятки, но каждый сомелье вам, не задумываясь, скажет, что из всего разнообразия стоит обратить особое внимание на красное вино «Вранац» и белое «Крстач». Не упустите возможности отведать и местное пиво «Никшичко», вода для приготовления которого берется исключительно из горных источников. Владельцы местных баров и кафе заметили, что этот сорт пива пришелся по вкусу русским туристам, но им не понравилась емкость, в которой его подают – 0,33 мл. Специально для «наших» черногорцы стали разливать пиво в большую посуду и даже начали производить бутылки на несколько литров, которые туристы могут взять с собой на родину.