Замок Колоссии представляет собой идеальный военной архитектуры Средневековья. В 1291 году замок Колоссии стал центром для рыцарей – госпитальеров ордена Святого Иоанна Иерусалимского, которые обосновались на Кипре. Их основным видом деятельности стало выращивание виноградников и сахарного тростника. Бывший сахарный завод расположен невдалеке от Колоссии. Это место славится тем, что именно отсюда берет свое название вино "Коммандария".
Замок, дошедший до наших дней, был возведен в 1454г. при командоре Луи де Маньяке. Здесь располагается трехэтажная башня, которая в высоту достигает 25м, а ее толщина – более 2,5м. Вход в замок Колоссии был предусмотрен по подъемному мосту, пройдя его сразу можно было попасть в жилые помещения второго этажа. На третьем же этаже башни располагались покои командора. В подвальных помещениях находились колодцы. Крыша замка служила наблюдательной площадкой. Сегодня же – это смотровая площадка, с которой можно осмотреть все близлежащие окрестности.
В XIV веке замком овладели рыцари ордена Тамплиеров. Но владение их было недолгим.
В Колоссии со своей избранницей, Беренгарией Наварской, венчался Ричард Львиное Сердце. Здесь также можно посмотреть на останки мельницы XIV столетия, которая находится рядом с замком.
Для туристов замок Колоссии открыт ежедневно 9:00 до 17:00, а в летнее время с 9:00 до 19:30.