Лучшая в мире уличная еда

Еда на улице – это быстро и мобильно. Вы непосредственно контактируете с тем человеком, который готовит вам заказанное блюдо. И в этом заключается огромная ценность уличной еды.

Всё вышеуказанное сделало еду на улицах наиболее уместной и востребованной кулинарной тенденцией практически во всех городах мира. Еду на улицах начали продавать с тех самых пор, когда города начали только строиться. Эти удивительные блюда могут даже поведать историю тех или иных населённых пунктов.

Давайте же посмакуем то, что предлагают уличные торговцы мира.

Австралийский мясной пирог
Для Австралии мясной пирог является настоящей кулинарной национальной иконой. Это блюдо можно купить в пекарнях, магазинах и, естественно, у торговцев на улице.

Австралийский мясной пирог нужно запивать большими глотками холодного пива. Если вы хотите отведать лучший мясной пирог в стране, тогда вам нужно найти передвижной ресторанчик Harry's Cafe de Wheels, который расположен в Сиднее на причале Вулумулу. Здесь готовят мясные пироги уже на протяжении более 70 лет.

Гарри Эдвардс основал свой бизнес в 1930 году, а в 1945 году он назвал своё предприятие Harry's Cafe de Wheels («Кафе на колёсах»), когда местные власти приказали местным уличным торговцам перемещать свои транспортные средства, с которых они торговали, минимум на 12 дюймов в день.

Теперь у ресторанчика Гарри больше нет колёс, и он потчует своими пирогами местное население и туристов, приобретая всё большую популярность день ото дня. Здесь можно найти представителей самых различных слоёв общества, потому как здесь нет места претенциозности.

За многие годы работы к Гарри Эдвардсу наведывались такие звёзды как Элтон Джон, Фрэнк Синатра и Марлен Дитрих, и все они по достоинству оценили изысканный вкус его пирогов.

В ресторанчике Гарри можно купить не только мясной пирог, но также и пироги с грибами, дарами моря, цыплёнком, сочные бифштексы и множество разновидностей хот-догов.

Рыбные кебабы в Турции
Турецкие рыбаки из Стамбула и Измира ежедневно привозят богатый улов макрели, морского леща, анчоусов и другой рыбы. Они готовят филе рыбы, жарят его на сковороде или гриле и продают прямо с палуб своих крохотных лодок. При этом рыбаки не используют никаких маринадов и ни крупицы соли – только рыба с куском свежего хлеба. Вкус у турецкого рыбного кебаба чистый и практически совершенный. Закусить кебаб можно арбузом, вишнями, огурцами или конфетами, которые предлагают тут же – на улице.

Перуанские пончики «пикаронес»
Столица Перу Лима на протяжении многих лет являлась географическим и культурным перекрёстком. Здесь сходились переселенцы и купцы из Анд, берегов Амазонки, Тихоокеанского региона и Испании.

Пончики «пикаронес» предлагают здесь на каждом шагу. Торговцы прямо у вас на глазах катают в руках тесто, а потом хорошенько его прожаривают. Но особенность этого блюда заключается в том, что каждый торговец готовит свой собственный соус. Нередко пончики приправляются мёдом.

Например, повар Марилу Мадуено подаёт к пончикам мёд, приправленный фигами, изюмом, гвоздикой, корицей и семенами аниса. Он говорит, что рецепт этого медового соуса был известен ещё в Средневековье.

Вьетнамский суп из говядины «фо»
Главные компоненты этого блюда – это продукты, которые появились во Вьетнаме вследствие политических и культурных влияний других стран. Так говядина была завезена во Вьетнам из Франции, а рисовая лапша и имбирь – из Китая.

Суп «фо», наверное, самое яркое блюдо Вьетнама. Интересен тот факт, что уличные торговцы в этой стране практически никогда не изменяют своим привычкам. Например, вы сможете в центре Сайгона встретить женщину, которая уже на протяжении 30 лет торгует рисом, приправленным куркумой и кокосом, который она подаёт на банановом листе.

Сегодня вьетнамские уличные торговцы испытывают притеснения со стороны местных властей, которые хотят очистить от них улицы, чтобы освободить место для туристов.

Повар Бобби Чинн говорит о том, что, выгнав торговцев снедью с улиц, власти в корне изменят кулинарную культуру целой страны. А это недопустимо.

Сфенж-пончики в Марокко
Торговля едой на улицах Марракеша стала популярной по одной простой причине: из отдалённых регионов Марокко в город в поисках работы стекались люди, у которых практически не было денег на питание. Потому сфенж-пончики, приготовленные из неподслащённого дрожжевого теста, считаются здесь едой бедных. Сегодня многие рабочие во время обеденного перерыва выходят на улицы, чтобы утолить голод сфенж-пончиками. Это намного дешевле, чем обедать дома и, тем более, в кафе.

Лакса в Сингапуре
В Сингапуре можно встретить десятки тысяч крикливых уличных лоточников, которые, стараясь перекричать друг друга, зазывают попробовать их блюда.

50 лет назад все уличные торговцы были объединены в 120 центров уличной торговли, каждый размером с футбольное поле. В каждый из таких центров входит около 200 уличных мини-кухонь.

На сегодняшний момент в Сингапуре выдано около 35 тысяч лицензий на право торговли продовольствием на улице. Интересно, что каждый из лоточников торгует только одним блюдом, секрет приготовления которого хранится в строжайшей тайне.

Лакса – это пряный суп, который очень любят в Сингапуре. Каждое утро уличный торговец готовит свежий бульон, в который добавляет лапшу, креветки, огурцы и молотый перец чили. Торговля не заканчивается, пока весь суп не будет продан.

Запах уличной еды будет преследовать вас, куда бы вы ни поехали. Поверьте, иногда это намного вкуснее, чем блюда, приготовленные на кухне ресторанов. Главное – не переусердствовать с невероятно вкусными кулинарными выдумками, потому как в этом случае вы рискуете привезти домой вместе с сувенирами парочку лишних килограммов.

Алексей Грицай
фото julieupmeyer

Теги: Турция, Марокко, Вьетнам, Сингапур, Перу, Австралия

все теги