Деревня Отвильер во Франции известна как родина шампанского, поэтому не удивительно, что из винограда здесь создан целый культ. Городок со всех сторон окружен виноградниками, чуть ли не все дома Отвильер оплела виноградная лоза, а шампанское продается сотнями тысяч литров.
Именно здесь находится бенедектинское аббатство Сен-Пьер д’Отвильер, в котором жил изобретатель игристого вина – Дом Периньон. Он поступил в монастырь 19-летним юношей, был назначен на должность келаря, отвечавшего за снабжение монастыря, и скоро стал опытным виноделом. О таланте Пьера Периньона (настоящее имя монаха) ходили легенды. Говорили, что съев всего одну-две ягоды винограда, он мог с точностью сказать, с какого виноградника ягоды прибыли. Пьер обладал уникальным обонянием и различал мельчайшие оттенки вкуса. Чтобы сохранить вкусовые рецепторы, он никогда не пил вино, а только дегустировал его.
В 1693 году Дом Периньон открыл секрет двойного брожения, в результате которого в вине образуются пузырьки углекислого газа. Он же изобрел способ подготовки бутылок, которые могли бы удерживать «взрывоопасный» напиток.
Фото: flickr.com
Написать комментарий