До недавнего времени ответ на вопрос «В каком ресторане мира сложнее всего забронировать столик?» был очевиден – «El Bulli». Но когда Ферран Адриа, владелец лучшего заведения на планете, решил закрыть его, он дал шанс другим ресторанам претендовать на право называться самым популярным в мире.
Есть много причин, по которым в том или ином ресторане забронировать столик так же сложно, как, к примеру, очистить авгиевы конюшни. В заведении может быть небольшое число столиков, или же в них любят пищеварить знаменитости, которые крайне щепетильно относятся к своей приватности. Рестораны могут пользоваться успехом у обжор-гурманов, которые обязательно загибают в их честь палец и вносят их в список мест, обязательных для посещения, или же это могут быть просто хорошие заведения с великолепной кухней, чья репутация, накопленная за многие годы, способствует тому, что поток посетителей в них никогда не иссякает.
Но какими бы ни были причины, факт остается фактом – есть определенная группа ресторанов, столики которых забронированы на многие месяцы вперед. Такие места могут позволить себе роскошь отказать нетерпеливому клиенту.
В ресторане Urasawa каждый вечер доступно только 10 столиков. Объяснить это довольно просто: фантастический комплексный обед, состоящий из 29 блюд, от знаменитого шеф-повара Хироюки Урасава. Стоимость удовольствия составляет $600 на человека, что многочисленные посетители ресторана вовсе не считают высокой платой. Ведь это Urasawa – здесь даже кибофобию (боязнь еды) как рукой снимает.
В Лондоне многие рестораны выбираются на вершину так же быстро, как оказываются на дне, а вот облюбованному театралами The Ivy, по всей видимости, ничего не грозит. Здесь не играют в меритократию: наряду со знаменитостями в «Плюще» могут отобедать обычные люди. Великолепная «олдскульная» кухня, которая полностью компенсирует усилия, потраченные на бронирование.
Меню инновационных кулинарных изысков, созданных одним из любимых поваров Америки, и всего шесть доступных мест делают этот ресторан одним из самых труднодоступных в мире. Талант Хосе Андреса, его навыки в молекулярной гастрономии и его игривое воображение способствует тому, что клиенты «Минибара» всегда уходят более чем довольными и беднее на $125.
В ресторане Aronia De Takazawa всего два столика, рассчитанные на восемь посетителей. Владельцы даже не собираются расширяться, потому как, по их мнению, главное в культуре питания – это вдумчивость и тщательная подготовка, а не конвейер. Счастливчики, которым удалось попасть в ресторан, могут наблюдать за тем, как шеф-повар готовит заказ на большой рабочей поверхности из «нержавейки».
За двадцать лет своего существования ресторан Tetsuya's «австралийского японца» Тецуя Вакуда завоевал уважение в среде мировой ресторанной индустрии класса «elite». Это настоящий стандарт кулинарии: дегустационный ужин из 10 блюд, в том числе замаринованная тасманийская океанская форель с бурыми водорослями, японским редисом и фенхелем. И всего за $200 с носа.
Знаменитый ресторан Томаса Келлера в Калифорнии по-прежнему считается одним из лучших в США. Хоть дегустационное меню и стоит $270, это не отбивает охоту у многих желающих полакомиться во «Французской прачечной», чтобы потом блеснуть этим фактом перед знакомыми. Примечательно, что мсье Келлер занимается скрещиванием американской брутальной кулинарной классики и французской утонченности.
Этот крошечный ресторан был открыт Ивом Кандебором в 2005 году. Каждый день после 20:00 шеф-повар устраивает дегустационный ужин из пяти блюд (50 евро), набор которых меняется ежедневно. На что можете точно рассчитывать, так это на корзину с сырами, а также на что-то из пиренейской или баскской кухни. Это неповторимый аттракцион, имеющий непосредственное отношение к высокой кухне.
Ресторан Rao's прославился после того, как в 1970-х на страницах «New York Times» появилась восторженная рецензия. До этого момента это был неприметное заведение, хоть и предлагающее потрясающую неаполитанскую еду. Ресторан настолько популярен, что каждый из 10 столиков теперь практически «принадлежит» кому-то и передается по наследству. Эти счастливчики редко уступают простым смертным.
Шеф-повара Хестона Блюменталя называют «кухонным алхимиком», потому что он умеет творить настоящие чудеса. «Жирная утка» – яркое тому доказательство. Невзрачное здание с довольно скромным интерьером хранит настоящий вулкан вкусов и запахов блюд молекулярной кухни (£195 с человека): сардиновый шербет, бисквит из голубей, красное желе со вкусом апельсина и апельсины со вкусом свеклы…
Ресторан Noma, открытый шеф-поваром Рене Редзепа в Копенгагене, по мнению многих критиков, является лучшим в мире. Здешние кулинарные волшебники умеют идеально совмещать местные и сезонные продукты, что сделало простую столовую на набережной самым популярным и наиболее посещаемым рестораном на третьей планете и существенно повысило популярность датской кухни.
Фото flickr.com
Алексей Грицай, 29 января 2014, 19:13
До недавнего времени ответ на вопрос «В каком ресторане мира сложнее всего забронировать столик?» был очевиден – «El Bulli». Но когда Ферран Адриа, владелец лучшего заведения на планете, решил закрыть его, он дал шанс другим ресторанам претендовать на право называться самым популярным...
Как можно не любить Гонконг? Родина Брюса Ли, божественный димсам, скребущие небо здания, по высоте с...
Гонконг
В этом году исполнилось 20 лет со дня открытия Туннеля под Ла-Маншем. Прекрасный повод, чтобы совершить...
Говорят, что порой человек чувствует себя никому не нужным, словно стриптизер на пляже для нудистов....
Написать комментарий